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西葫芦排叉煎饺的做法_1

2018-11-08 09:38:18
西葫芦排叉煎饺的做法 “西葫芦是我们常见瓜类蔬菜,其口感脆嫩、多汁。它有很多名字,有别称茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜……今天我用西葫芦做个煎饺,没放肉,只用了一种传统小吃——排叉。这排叉也是各地方有不同的叫法,有叫麻叶,也有叫焦叶。是一种油炸的面食。吃惯了荤馅,这素馅吃起来也好吃。而且有一股清香的味道。” 食材明细 主料 西葫芦 三个 排叉 适量 面粉 适量 辅料 植物油 少许 姜末 少许 盐 适量 温水 适量 清淡 口味 煎 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 西葫芦排叉煎饺的做法步骤 1先用温水和一块面,盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦,排叉,植物油,姜末,盐,温水面团 2西葫芦用擦丝器擦粗丝,用少许盐腌5分钟 3炒锅中倒适量植物油,将姜末煸黄出香味 4西葫芦被腌出了很多汤,用手捞起西葫芦,手攥干,用刀切短,然后将晾凉的姜油倒入其中 5排叉,一种油炸面食小吃,内放芝麻和盐,很香,酥脆 6将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中 7搅拌均匀,因为前面用盐杀过水,而且排叉也是咸的,所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐 8饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮 9 取一个面皮,不圆也不要紧,取适量的馅儿放在皮中间 10先将皮中间捏一下 11再用两只手的虎口将两边分别捏住,一挤,一个饺子就挤好了 12全部的馅料和面皮都用完,挤成大肚饺子 13平底煎锅中倒少许油,将饺子一个个码入锅里,待饺子底被煎得变硬后,加入热水,能到饺子肚子处就可以,然后转小火,盖盖子,焖5分钟左右 14待听到滋滋声时,可打开盖子,中小火将多余的水汽蒸发,待饺子底变焦黄时可出锅 15底儿焦皮薄 16我用小煎锅也煎了一锅,一样的做法 17底儿焦香 18皮薄馅香
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